TROUXINHA ACEBOLADA
LUZIA GERUZA FERREIRA
(PARTICULAR)
INGREDIENTES
Massa
2 ovos
1 e ½ xícara (chá) de leite
1 colher (café) de sal
1 pitada de açúcar
1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo (120g)
Manteiga para untar
Recheio
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
250g de carne moída
2 tomates maduros em cubinhos
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal, pimenta e salsa a gosto
12 talos de cebolinha levemente escaldada para amarrar
MODO DE PREPARO
1. Massa – bata os ingredientes no liquidificador e reserve na geladeira por 1 hora.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente (20 cm de diâmetro) untada com manteiga e prepare os discos: despeje 2 ou 3 colheres (sopa) de massa e gire a frigideira para cobrir todo o fundo. Assim que se desprender, vire para dourar do outro lado. Vá empilhando os discos sobre um prato.
3. Recheio – refogue a cebola no azeite, adicione a carne e mexa até dourar. Junte o tomate e os temperos e mantenha no fogo até quase secar. Espere amornar.
4. Montagem – disponha uma porção de recheio no centro de cada disco de massa e, para amarrar, levante a borda, segure em volta para formar uma trouxinha e envolva o talo de cebolinha, dando um nó.
5. Disponha as trouxinhas em refratário untado com manteiga ou forrado com um pouco de molho de sua preferência e leve ao forno para aquecer.
6. Para servir, forre os pratos com uma camada de molho quente e disponha as trouxinhas em cima.
_________________________________________________UNIÃO EM ESPIRAL
RAFAELA LICHTENFELS
(PARTICULAR)
INGREDIENTES
Massa
2 ovos
1 xícara (chá) de leite amornado
2 colheres (sopa) de óleo
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de sal
1 colher )(sopa) de açúcar
6 xícaras (chá) rasas de farinhas de trigo (600g)
Gema batida para pincelar
Recheio
600 g de bacon moído grosseiramente
2 cebolas picadinhas
2 colheres 9sopa) de óleo
MODO DE PREPARO
1. Massa – bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Despeje o liquido em uma tigela e adicione a farinhas aos poucos, enquanto mistura, primeiro com uma colher e depois com as mãos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por uns 10 minutos ou até obter uma bola macia.
2. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico untado com óleo e deixe em repouso por ½ hora ou até dobrar o volume.
3. Recheio – refogue o bacon e a cebola no óleo e deixe esfriar.
4. Modelagem – sove a massa novamente e dividi-a em 2 partes. Com o rolo, abra cada uma delas em retângulo (20 x 60 cm). Espalhe metade do recheio em cada retângulo, deixando uma borá de 2,5 cm em uma das laterais maiores, e enrole como rocambole a partir do lado mais largo. Corte em fatias de 5 cm e distribua “em pé” por 2 por duas formas redondas untadas (20 x 5 cm), mantendo espaço entre elas para que cresçam. Cubra com filme plástico e deixe em repouso até dobrar o volume.
5. Pincele gema batida e asse em forno médio preaquecido (200°C) por 40 a 45 minutos ou até dourarem.
_______________________________________TORTELETE DE CEBOLA E CALABRESA
Ângela Vicente Luchtenberg Eyng
(CEJA)
Massa
2 ovos
½ xícara de óleo
1 xícara de leite
11 colheres (sopa) de trigo
1 colher (café) de fermento de bolo
Recheio
200g de calabresa picadinha
200g de cebola em rodelas bem finas
Modo de fazer
No liquidificador bata todos os ingredientes da massa.
Em uma frigideira frite a calabresa (sem óleo, apenas com a própria gordura). Quando a calabresa estiver frita retire-a e acrescente na gordura que ficou na frigideira a cebola em rodelas. Deixe a cebola amolecer e tomar um pouco de cor.
Em forminhas pequenas, coloque um pouco de massa, cebola e calabresa e cubra com massa, asse em forno pré aquecido a 180ºC por mais ou menos 15 minutos.
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FISCH MET ZWIEBEL
XAXÁ
(Particular)
Ingredientes:
8 unidades de cebola
100g de alcaparras em conserva
500g de nata
1Kg de filé de peixe
Sal a gosto
Modo de fazer
Em um pirex deite os filés de peixe (pode ser cação, tilápia, cascudo) temperados com o sal, cubra-os com as cebolas cortadas em rodelas bem finas. Despeje as alcaparras e a água da conserva sobre a cebola. Leve ao forno pré-aquecido até murchar as cebolas. Retire do forno cubra as cebolas com a nata leve novamente ao forno até a nata começar a “borbulhar”.
